Qual é a diferença entre um freezer em túnel e um freezer em espiral?

A tecnologia de congelamento evoluiu notavelmente, fornecendo vários tipos de freezers industriais projetados para atender necessidades específicas. Dois tipos proeminentes incluem o freezer túnel e o freezer espiral. Cada um desses freezers possui características e benefícios exclusivos, tornando-os adequados para diferentes aplicações na indústria de processamento de alimentos.

Ao considerar métodos de congelamento para a produção comercial de alimentos, é crucial compreender as diferenças entre os freezers de túnel e os freezers em espiral. Cada tipo oferece vantagens distintas com base no design, operação, capacidade e natureza dos produtos congelados.

Projeto e Operação

Congeladores de túnel:

Os freezers de túnel apresentam um design linear, onde os produtos são transportados através de um túnel longo e isolado. Projetados para congelamento rápido, esses freezers normalmente usam um jato de ar frio para congelar os alimentos rapidamente. Os freezers de túnel são altamente eficientes para congelar itens que podem ser espalhados uniformemente em uma esteira transportadora, como frutas, vegetais ou frutos do mar individuais.

A linearidade do design do túnel freezer significa que ele pode ser bastante grande e ocupar um espaço substancial. No entanto, a simplicidade do sistema de transporte linear facilita a limpeza e manutenção. Além disso, os túneis de congelamento podem lidar com alto rendimento, tornando-os ideais para operações em grande escala que exigem tempos de congelamento rápidos.

Congeladores espirais:

Por outro lado, os congeladores em espiral utilizam um sistema de transporte em espiral, onde a correia transportadora enrola-se em torno de um tambor central numa pilha vertical. Este design minimiza o espaço necessário enquanto maximiza o comprimento da esteira para congelamento. Os freezers espirais são altamente eficientes para o manuseio de produtos que exigem manuseio mais delicado ou tempos de congelamento mais longos, como refeições preparadas, produtos de panificação e algumas carnes.

O design compacto dos freezers espirais os torna adequados para instalações com restrições de espaço. Eles também oferecem flexibilidade no congelamento de uma ampla variedade de formatos e tamanhos de produtos. Este tipo de freezer garante um manuseio cuidadoso do produto e um congelamento consistente, tornando-o ideal para itens que podem ser danificados em um freezer de túnel mais turbulento.

Capacidade e rendimento

Congeladores de túnel:

Os freezers de túnel são projetados para alta capacidade e rápido rendimento. Seu design linear permite a carga e descarga contínua de produtos, tornando-os adequados para operações que necessitam congelar rapidamente grandes quantidades de produtos. O processo de congelamento direto ajuda a preservar a qualidade e a textura de itens individuais, tornando-os perfeitos para produtos IQF (Individually Quick Frozen).

Congeladores espirais:

Os freezers espirais, embora também sejam capazes de alto rendimento, geralmente são projetados para produtos que precisam de tempos de permanência mais longos no freezer. O design em espiral permite tempos de congelamento mais prolongados sem ocupar espaço excessivo. Por causa disso, os freezers espirais podem lidar com uma variedade de tipos de produtos, especialmente aqueles que precisam manter sua forma e textura durante o processo de congelamento.

Flexibilidade e Aplicação

Congeladores de túnel:

Congeladores de túnel são mais adequados para produtos com tamanho e formato uniformes, bem como para processamento contínuo e de alto volume. Eles são amplamente utilizados nas indústrias de frutos do mar, aves e vegetais, onde o congelamento rápido e consistente é essencial para manter a qualidade do produto.

Congeladores espirais:

Os freezers espirais oferecem maior flexibilidade no manuseio de diferentes tamanhos e formatos de produtos. Isso os torna ideais para congelar refeições prontas, itens de panificação e produtos especiais de carne. O manuseio cuidadoso e o ambiente de congelamento controlado dos freezers espirais ajudam a manter a integridade dos produtos que exigem condições de congelamento precisas.

Eficiência Energética e Manutenção

Congeladores de túnel:

Os freezers de túnel, devido ao seu design linear e altas taxas de fluxo de ar, podem consumir mais energia. No entanto, o seu design simples permite uma limpeza e manutenção mais fáceis, reduzindo o tempo de inatividade.

Congeladores espirais:

Os congeladores em espiral, com o seu design compacto, apresentam frequentemente melhor eficiência energética, especialmente para produtos que requerem tempos de congelação mais longos. O sistema de transporte em espiral, porém, pode ser mais complexo, exigindo mais atenção em termos de manutenção e limpeza.

Em última análise, a escolha entre um túnel congelador e um congelador espiral depende das necessidades específicas da operação de processamento de alimentos. Os freezers tipo túnel proporcionam congelamento rápido e alta capacidade para produtos uniformes e de alto volume, enquanto os freezers em espiral oferecem flexibilidade excepcional e manuseio cuidadoso para produtos variados e delicados. A consideração de fatores como tipo de produto, espaço disponível, volume de processamento e eficiência energética irá guiá-lo na seleção da tecnologia de congelamento mais adequada para sua linha de produção.

Perguntas frequentes

Qual é o principal benefício de usar um freezer de túnel?

O principal benefício é o congelamento rápido e de alta capacidade para produtos uniformes.

Que tipo de freezer é mais eficiente em termos energéticos?

Os freezers espirais tendem a ser mais eficientes em termos energéticos para produtos que necessitam de tempos de congelamento mais longos.

Os freezers espirais podem lidar com a produção de alto volume?

Sim, os congeladores em espiral podem lidar com a produção de grandes volumes, mas são melhores para produtos que necessitam de períodos de congelamento mais longos.

Os freezers espirais são adequados para produtos delicados?

Sim, oferecem um manuseio delicado, o que os torna ideais para itens delicados.

Os freezers de túnel requerem mais espaço do que os freezers em espiral?

Sim, os freezers de túnel normalmente exigem mais espaço.